优骼之窗：健康吃肉，谨记这四点

近日,在由农视网播出的“三农三人谈”中,中国人民大学农业与农村发展学院院长仇焕广指出,据联合国粮农组织测算,我国人均的肉类消费量一年接近70公斤,是我国膳食营养指南推荐量18公斤的4.6倍,在肉类消费量里边,且猪肉占比最多,占消费总量的50%。

单从这一数据看来,我国儿童肥胖率越来越高确实跟吃肉有关。为了防止肥胖,越来越多的家长开始加入“限肉”团体中。但作为特殊群体,儿童尚处于成长发育的关键期,需要的能量、蛋白质甚至比成人还要高,为预防肥胖,一味限制儿童吃肉真的可取吗?在确保儿童健康的情况下,生活中吃肉要注意哪些问题呢?接下来,听优骼之窗给您一一分解。         

肉类作为优质蛋白的主要来源,营养物质丰富,常吃不仅能预防缺铁性贫血,还能有效增强机体免疫力。但肉类作为日常生活中的必备食材,种类丰富,营养各异,不同的烹饪方法也会对食物营养造成不同的影响。为确保孩子健康,日常吃肉,应谨记以下四点。

一、多吃鲜肉,少吃或不吃加工肉

香肠、火腿、熏肉等加工肉类,商家为保证其风味及储存时间,会添加大量的盐分,继而让肉类的亚硝酸盐含量上升,而亚硝酸盐进入人体后会转换成致癌物质——亚硝胺,长期摄入对健康及其不利。

二、多吃白肉,少吃红肉

相比红肉,白肉的脂肪含量相对更低,在一定程度上可以降低身体肥胖的风险,此外,白肉内含有的饱和脂肪酸也相对较少,比起大量摄入红肉,白肉更为健康。

红肉一般指在烹饪前肉质是红色的肉,日常生活中常见的红肉有:牛肉、羊肉、猪肉等;白肉通常指水产和禽肉,比如鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。

Tips:禽肉属于低脂肪、纤维细腻的食物,但家禽大多毛发旺盛,一旦处理不当或烹饪不当,就会滋生幽门螺杆菌,摄入后容易诱发胃肠道疾病出现。对于肠道尚未发育完全的儿童来说,多吃鱼肉才是最靠谱的。

三、健康烹调,少油少盐

肉类食材本身就含有较多的钠和脂肪,为避免因脂肪摄入过量导致的身体肥胖以及钠含量超标导致的身体代谢、循环缓慢而失衡等情况的发生。日常生活中烹饪肉类食材,一定要以清淡的方式为主,比如蒸、煮、炖等,避免炸、烤、煎等方式。烹饪时要少用调料,让肉类保持原有香味、甜味。经过炖煮的肉类,在食用前,最好把浮在汤上面的油脂去掉,尽可能地减少脂肪和胆固醇的摄入。

四、搭配素菜,均衡饮食

肉类食物中含有丰富的蛋白质、氨基酸以及脂肪等营养物质,搭配蔬菜为身体提供的丰富的维生素、纤维素以及各种微量元素等营养,更有助于身体摄入的营养全面均衡,有利于儿童发育成长。 (谢小梅)